就那么捏好了炸下去，形状肯定是没法保持了，真是让人头疼啊。
用其他食材保持豆腐的外观形状，来制作麻婆豆腐，这才是这道菜的难点啊。李源总算明白了，自己这里不是一个大坑，而是两个连环坑，掉进任何一个里面就是失败的结局。看到都有选手开始端着菜上台请评委品评了，李源闭上双眼思考如何破解这道难题，时间已经所剩无几了。
早知道还不如多做点臭豆腐出去卖呢，多赚点钱打出自己的品牌效应，跑这来参和什么劲，想了半天也没好办法，李源有点心灰意冷。回头看了眼观众席上的东薇，扯出个苦笑，看来咱俩今天就止步于此了，不是我军无能，实在是敌人太特么坑爹。
慢着！我有办法了！一道灵光闪过，李源迅速的把这个计划在脑子里过了两遍，的确可行，的确可以做出媲美真货的假豆腐，而且这道菜也许会更加让五个评委吃惊。暗自拍了两下巴掌，高兴的把手一举，李源大声说道：“我请求，让我的助手陪我共同完成这道菜！”
张全海正在品尝面前这位选手制作的毛血旺，但是他心思明显不在这上面，他有点替前面这十名选手，特别是李源而感到可惜。到目前为止，初赛的前十名只剩下李源和另外三位选手了，其他的全部弃权离场。评审他人作品的过程中，张老不止一次的偷看李源的反应，希望他能给自己带来惊喜，给天朝的美食界带来惊喜，但是让他失望的是，到刚才为止，李源的表现更像是想要放弃。
是自己的题目出的太难了么？张老暗自摇摇头，如果连这点能力都没有，怎么参加以后更大型的比赛？怎么代表天朝的最高水平？看来这位吴天大厨也不过如此，可能只是初赛的时候押对了题吧。但是现在看到李源一脸自信的高举双手要求助手配合，张全海那颗都要放弃的心又活了过来，看来不管这位吴天表现如何，至少他有着一颗永不放弃的心啊。和其他几个评委对视了几眼，大家都很期待他的表现啊，张全海大手一挥，准了！
于是几名评委开始敷衍了事起来，随便尝了几口，打了分就让那位选手下去了，搞得那一位有点哭笑不得，你们倒是吃吃正菜啊，都夹里面的大蒜头算是啥意思？内心极度抗议比赛的不公平xg，那位悲催的选手眼含热泪的下去了，而东薇也一脸莫名其妙的走到了李源的身边，伸手捅了捅这混蛋的腰部，做个普通的小菜你至于耽误这么久么？
普通你妹！老子被坑惨了！还好本大师天生聪慧玉树临风，想到了一个好办法。李源也懒得和东薇解释，时间已经不多了，还是赶快把这道菜给做了吧。微微考虑了一下，李源从食材里拿出几个大芋头，选择它来做自己豆腐的原料，比起土豆和红薯还有茄子，芋头的味道最为平和淡然，而且也最白。
将几个大芋头洗好后，剥皮拍扁，然后切成几个小段，放进自己找组委会要来的搅拌机里，不一会的功夫，李源的菜板上就出现了一大团的芋泥，晶晶的非常好看。拿过一旁的几个简易制冰模具，将所有的芋泥倒进去，把五个模具塞得满满的，然后再往菜板上一磕。几十个方方的假豆腐就出现了。
张全海摸了摸胸前的胡须，暗自点了点头，在他的设想里，也是采用白芋来做材料，然后裹上油通过水煮的方式来固定形状，最后进行简单的炒制。虽然没法做到像麻婆豆腐那样的原汁原味，也算是难得的佳作了，毕竟这个连环坑没那么好躲。
接下来是该裹油煮水了吧？信心满满的张全海忽然发现了一个问题，下意识的不小心扯断了自己的一个胡子，但是他现在没空管这个了，因为他在李源的台子上，没发现煮水的锅啊！莫非这小子忙中出错？张全海毕竟养气功夫不错，脸上的神sè没变，这个年轻人能走到现在也算难得了，但是时间不够了，只剩下两分钟，再煮水估计已经来不及了。
还没等张全海发出可惜的叹息，另一件事却让他更加吃惊，不光是他一个人，其他的四个评委也都被李源的动作惊呆了。这位吴天大厨居然没有水煮也没有油炸，而是直接将那几十块刚定型的芋泥豆腐丢进炒锅中，倒入酱料和辣椒花椒爆炒了起来，一股辛辣的油烟从锅里冲天而起，立刻挡住了评委们的视线。
“这小子疯了？还是要做一份麻婆芋泥渣给我们吃？”五个评委互相看了几眼，都是一脸的迷茫。
第一百六十六章 豆腐还是麻婆
?李源没理会评审台上的四位大爷加一个小姐的疑问，再说这人做事也从没在乎过别人的眼光。网将所有成型的芋泥豆腐倒进油锅之后，趁着冒出来的油烟挡住评委的视线，转过脸对身后的东薇抛了个媚眼，相识了这么久哪还能不明白是啥意思，寒冰魔女只好将双手放在锅上开始运功。三秒种后，等油烟散去，评委们只看见李源在那卖力的翻勺炒菜，而那位女助手一动都没动。
“把人特意叫上来，却什么都没叫她做，奇怪，真是奇怪……”张全海轻抚短须的动作越来越频繁，这是他陷入了思考的动作。他才不相信李源只是单纯的把东薇叫上来撑台面当厨房女郎，何况这位女子嘛……除了样貌别的都很出sè。一定有什么古怪！眯了眯眼睛，张全海心不在焉的吃着面前需要评审的菜肴，注意力都放在东薇的身上了。
时间差不多了，改进行第二次芋泥固化的工作了，李源咬咬牙往锅里倒进去一勺猪油，让火苗把它舔着。借着冲起来的火光和烟气，这次不用李源示意，东薇就很主动地上前再次运功，锅里即将散架的假豆腐在极短的时间内再次固定。寒冰魔女收回双手退了回去，但是这次却没有瞒过台上张全海的眼睛，身为一名大厨和美食家，眼力同样是很重要的。
虽然看清了大概的动作，但是张全海也只能保证旁边的东薇确实在锅里做了手脚，但是这么短的时间，双手放在锅上能有什么用，他则是全然不知。有意思，简直是太有意思了！张老嘿嘿的低笑了两声，迅速的感受了一下嘴里菜肴的味感，在纸上打了个分数丢进箱子里，评审的工作现在已经不重要了，到目前为止都是些一般般的水平，还不如面前的这一对男女有意思呢。
火候已经差不多了，李源生灵附体后的经验，让他能感受到锅铲和豆腐表层接触的感觉，那是更加柔软的感觉，看来外面的酱料已经沁进了表皮，可以收尾起锅了。瞟了眼台上兴致勃勃的五个评委，李源的嘴角露出了一丝jiān笑，既然你们不让我太平，我也就多杀点你们的脑细胞吧，让你们看看哥的最新颠覆xg作品。
将大锅拿起一抡，李源猛然把整个背部朝向了评审席，然后面对着东薇，对她猥琐的笑了一下，配合他易容后的脸显得相当的怪异。东薇无奈的摇摇头，这个混蛋真的是不让人省心，就看你自己事后怎么跟别人解释吧，双手配合李源颠锅的动作摇摆了几下，然后收手站在一旁。看了看锅里的芋泥豆腐达到了自己的要求，李源又转过身将锅里的麻婆豆腐都倒进一个盘子里，然后立刻举手示意自己完成了，正好比赛结束的锣声在他耳边响起，好险啊！
“好了！比赛时间到！大家都停手！请各位已经完成评审的选手在赛场外等候，未完成的选手拿好你的物品退出场地，希望你们下次有好运。至于已经完成还未评审的选手嘛……”张全海拿着话筒站在评审台上，朝李源调皮的眨了眨眼睛，然后继续说道：“从一号选手开始品尝，请大家慢慢等候！”
还好和东薇配合无间，不然时间还真不够用。看了看台上张全海对自己身边这位美女探究的眼神，李源示意女魔头先回观众席等自己，这盘菜自己端上去给他们品尝，免得被上面的不良评委们抓着询问说漏了嘴。整了整身上的衣装，把刚才因为烦躁丢在台上的厨师帽重新戴好，李源端着这盘菜，面带着微笑朝评审台上慢慢走了过去。
“2222号选手吴天，菜肴的名字是麻婆豆腐，特定要求是不用豆制品来制作，现在已经完成，请各位评审品评。”将这盘菜往评审台上一放，李源后退两步做谦虚状的弯了弯腰，站在那装起雕塑来。
“不用豆制品的麻婆豆腐，那么你用的是什么食材呢？”张全海首先发难，这题是自己出的，过程自己从头到尾看一清楚，当然比起旁边四个惊讶不已的评委更有发言权。就知道你这老狐狸不会消停，李源很臭屁的点了点头，嘴里蹦出俩字“芋头。”，想了想好像没说清楚，又蹦出四个字“芋泥豆腐。”
“哦……芋泥豆腐做的麻婆豆腐啊，有点意思。”张全海甚至都没低头看盘子里的菜肴，只是直勾勾的看着面前的李源，这小子肯定有什么事瞒着自己。按照惯例，评审打分需要菜名和编号，陆长风填好了2222号的信封，忽然抬起头朝李源问了一句。“吴天先生，那你这道菜的名字还是填麻婆豆腐么？”
“不！这不叫麻婆豆腐！”李源有点骄傲的挺了挺胸膛，哥最臭屁的时候来了。向前走了一步，用旁边的筷子拨开豆腐上覆盖的酱料，指着那些晶莹剔透散发着光芒的小方块说到：“这是我临时自创的，水晶冰火麻婆豆腐！”
仰着脑袋准备接受惊呼和赞扬，但是半天都没声音，李源低头一看，那些评委的眼神都死死盯着盘中那一个个白sè的方块，哪还有空搭他的话。切！媚眼抛给瞎子看了，李源嘟囔着退了一步，站在那有点小尴尬。
“这是……冰！是真的冰！”陆长风小心翼翼的夹起一块晶莹豆腐，居然筷子感觉非常的坚硬，放在眼前仔细的观赏了一下，才惊呼了出来。废话，我们当然知道是冰，其余的四个评委无奈的翻了个白眼，用冰冻不算稀奇，香港菜水晶古老肉就是这种做法，但是怎么做到的才是关键，那小子就在五个人的面前做的菜啊，哪来的冰箱或者液态氮？
杰克逊将豆腐放在面前的盘子里，拿起小刀轻轻的切割了两下，一个面的冰块就裂了开来，一股子混合了花椒辣椒还有猪油酱料的奇香，从那个小裂缝里爆发了出来。一滴滚油还飞溅到了有点呆滞的杰克逊手上，才烫的他一个哆嗦醒悟了过来。“ohygod！这简直是太神奇了，太不可思议了！ohygod，我不是在做梦吧？”
伊莎贝拉轻轻的夹起一块豆腐放在自己的嘴唇上，确实是冰冻的感觉，还有一丝甜美，就像是英伦半岛的冰雪那么诱人那么危险。学着杰克逊敲开冰块的外层，非常小心的吮吸了一下冰层里那些酱料，伴随着滚烫的猪油，四川特有的麻辣香鲜的滋味一下子就涌进了她的口腔里。伊莎贝拉捂着嘴唇，双目圆瞪，这酱料的味道简直是太棒了。
松下则有点急躁，他不敢相信这玩意就是面前这个悲催的厨师做出来的，而且是在短短的三分钟内。直接夹起一个豆腐丢进嘴里，一股冰爽透凉的感觉瞬间弥漫，刺激的他脑壳都有点隐隐发疼。松下揉了揉太阳|岤，这确实是冰没错了，就是不知道里面的麻婆酱料味道如何。还没等他思考完，口腔的温度融化了冰块，漫天冰雪下的活火山瞬间喷发，烫的他捂着嘴在那唔唔直喊，却被那些味道刺激的不舍得吐出来，简直是太美味了。
而张全海从始至终都只是看着盘子里那一块豆腐发呆，味道方面他暂时没去考虑，但是这层冰，这层冰是怎么做出来的？自己从头到尾监督着李源做菜的全过程，他敢用自己七十多年的人生经验来发誓，绝没有看到李源使用冰箱冰块或者别的东西，这层冰就像是凭空变出来的一样。凭空？不对！那个女助手！一定是那个女助手！她一定有什么方法冰冻了这些豆腐！张全海猛地抬起头，双眼发出灼热的光芒，死死的盯着李源。
“你那个女助手呢？告诉我，她是怎么做到的？你们是怎么做到的？”张全海几十年养出的风度也顾不上了，猛地站了起来，盯着李源大声的询问了起来。而他对面那个可恶的家伙，却只是摊了摊肩膀，带着一脸的贼笑摇了摇头，示意无可奉告。
要不是在大庭广众之下，张全海都有朝李源饱以老拳的想法，每个厨师都有自己的秘密，这个一点都不假，但是这种违反物理常识的秘密，任何人都想知道答案，可惜李源明显是不会说出来的。闭上眼平息了一下胸中的热血涌动，张全海从兜里掏出几颗药丸放进嘴里，就着一杯水灌了下去，和这小子较真能气出心脏病。
把注意力重新放回到豆腐上，张全海也学着松下将整个豆腐放进了嘴里，闭上眼在那感受着味道。冰块很凉，而且甜丝丝的，估计是水里加进了一点白糖，也能更好的承托麻辣酱的味道，随后火山爆发，就算是张全海有了心理准备，也被冲的有点难受，主要是冰与火之间的极大温差让口腔不适应。
酱料很到位，麻辣的味道也很纯正，而且由于被冰块封住，一点味道都没有泄露，所以显得很饱满。张全海点了点头，就凭这嘴里的浓香，这个叫吴天的厨师也能胜出其他人三里地去，果然是自己看中的男人啊。
带着深深的歧义，张全海品尝到了这道菜的最后一个部分，用芋泥做的假豆腐，在这样的酱料炒制下，能达到什么样的高度呢？把含在嘴里的芋泥用力一咬，一个奇怪的感觉迸发了出来，四个评委你看看我我看看你，嘴里含着一块豆腐，配合他们脸上的表情，显得无比的滑稽。
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第一百六十七章 第一名啥奖励?
李源看到俩位评委那副见了鬼的表情，知道自己这道菜的最后一个亮点也被他们发现了，如果不是站在评审台上，他都能得意的大笑起来。这道菜有两个疑点，一个是外面表层的冰，另一个就是里面能够活动的豆腐了，所以他有充足的信心能够再次当选第一名。邪恶的挑了下嘴角，李源看着张全海偷偷冷笑了一下，哼！叫你们给哥下套，看哥折磨的你们晚上睡不着觉！
“不对！不止是豆腐在动，而是整个口腔里都在动，这到底是怎么回事！为什么会有这样的效果？”陆长风捂住嘴巴，发出一连串含糊不清的声音，要不是李源的耳朵还不错，还真听不懂他的这些话。旁边的松下和伊莎贝拉还有杰克逊，却是一脸愕然的看着张老和陆长风这俩人，他们也吃了豆腐在嘴里，除了感觉有点冰的过分奇怪，而且都是芋头的香味之外，没有体会到他们说的那种豆腐会“动”的感觉啊。
闭上眼在那感受了半天，张全海才一脸满足的睁开眼，对着李源点了点头，摸了摸胸前的短须说到：“这道菜果然是巧夺天工，也不枉我们这些评委闹出这么大的动静，而且它最奇特的地方，我想就在它这两层冰的运用上面。”
张全海的话一说完，除了伊莎贝拉和陆长风露出思索的神情之外，松下和杰克逊都是一脸的茫然。两层冰块？那是什么东东？外面有一层我们都知道，但是里面的豆腐只是冰冻过而已，哪来的两层啊？懒得和这俩白痴解释，张全海示意其余四人不用多说多想，教他们将豆腐一次xg放进嘴里品尝，自然就能知道其中的奥妙。
这次有了经验和心理准备，四个人都夹起一块完整的豆腐放进了嘴里。打头的自然还是外面的酱料和那一层薄薄的冰块，鲜香麻辣的味道在被冰块刺激的舌头上，体现的淋漓尽致。后面跟着的自然是火热酱料的大爆炸，就像是突破了北极万年冰封的冰层，海底万年火山的喷发一样，虽然有了准备，四个评委还是被烫的一哆嗦，四川菜，果然还是要滚烫的吃才能更好的衬托麻辣二字啊。
“果然！是豆腐……不对！是整个口腔里的东西都在动，更像是要喷发的感觉，就像是火山二次爆发一样！还有这种芋香，被滚油烫过之后，在嘴里和酱料萦绕的味道，比起豆腐更胜一筹啊！”伊莎贝拉和陆长风同时感受到了嘴里的那种动感，更像是有股力量要将他们的口腔给撬开，所以非常像火山喷发的感觉，而松下和杰克逊却无法正?br />